從天津市河西區(qū)疾病預(yù)防控制中心了解到，腫瘤的發(fā)生是多因素綜合影響的結(jié)果，據(jù)統(tǒng)計飲食因素占腫瘤發(fā)病原因的1/3，一半的腫瘤與飲食有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食與腫瘤的關(guān)系是復(fù)雜的，飲食既能致癌，又能防癌、抑癌。

膳食如何防癌、抑癌？水果類如橘子、蘋果等各種水果，含有豐富的維生素和膳食纖維。膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維能稀釋腸內(nèi)致癌物并促進(jìn)其排泄。柑橘類則含豐富的胡蘿卜素、黃酮、維生素C等抗癌物質(zhì)。

十字花科蔬菜如卷心菜、花椰菜等，不僅富含膳食纖維，還可以在消化過程中產(chǎn)生抗癌化學(xué)物質(zhì)異硫氰酸鹽，經(jīng)常食用，可有效降低肝癌、胃癌、肺癌等發(fā)生的風(fēng)險。

茄科蔬菜如番茄，番茄富含番茄紅素，對于乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有積極的預(yù)防作用。

洋蔥類蔬菜如大蒜、洋蔥等。大蒜中的大蒜素能阻斷或減少致癌物——亞硝胺化合物的合成，還可以抑制癌細(xì)胞的生長，能顯著殺滅肝癌細(xì)胞、鼻咽癌細(xì)胞、胃癌細(xì)胞和白血病細(xì)胞等。洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的化學(xué)物質(zhì)，是目前已知最佳天然抗癌物質(zhì)之一。

傘狀花科蔬菜如胡蘿卜、芹菜等。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，可以有效地預(yù)防食道癌、肺癌和子宮癌的發(fā)生。

作者：每日新報信華