天津的狗不理包子、十八街大麻花和耳朵眼炸糕，被人們稱為天津風(fēng)味小吃中的“三絕”。

到天津不吃狗不理包子，那是旅游者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。

狗不理包子好吃關(guān)鍵在于選料、配放、攪拌以至揉面、搟面都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。

狗不理包子鋪原名德聚號，已有百余年歷史，店主名叫高貴友，他的乳名狗子。因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，狗子賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們?nèi)⌒λ汗纷淤u包子，一概不理。日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。

再說說十八街大麻花。桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發(fā)祥和桂發(fā)成麻花店，因店鋪坐落于十八街，人們又習(xí)慣稱其為十八街麻花。

十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。來天津旅游的國內(nèi)外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。

與狗不理和桂發(fā)祥齊名的耳朵眼炸糕的生產(chǎn)有百余年歷史。清光緒年間，創(chuàng)始人炸糕劉劉萬春以賣炸糕謀生，由于精工細(xì)做，并逐漸形成獨特風(fēng)格，加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕，旺銷不衰。