每年的正月初三

天津人餐桌上都不會少了合子

合子是餃子的演變

老話說“初三合子往家轉(zhuǎn)”

預(yù)示著新的一年生活美滿幸福

初三合子

要說這合子可以說是面食中的藝術(shù)品了，所謂合子，就是把兩張餃子皮捏在一起，中間填餡。為了使合子包得圓，周邊齊整，有些老人還會用碗扣合子皮；合子的餡要裝得足一些，并且為使合子“溢美”，周邊還要捏成花邊，讓人看起來都會心生歡喜。每逢大年初三，天津人都有包合子的習(xí)俗，別看這合子看似簡單，但其中卻蘊(yùn)含著很多寓意……

合子，和美又團(tuán)圓

民諺說：“初一餃子初二面，初三的合子往家轉(zhuǎn)。”合子代表團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美，還有和氣生財、財源廣進(jìn)的意思。

“合子往家轉(zhuǎn)”

人們?yōu)楹尾粎捚錈┑爻院献悠砼蚊篮媚?？其實，合子食俗與古代“權(quán)子母”的概念有關(guān)，早在《國語·周語》中就有記述。國家鑄錢時會權(quán)衡輕重，價值高的重幣為“母”，價值低的輕幣為“子”，日常根據(jù)輕重推行使用，有利于民。

后來，民間將資本經(jīng)營或借貸生息的生意也叫權(quán)子母，“子”是利息，“母”是本金。舊時，買賣人常將俗語“合子利”掛在嘴邊，合子利、合子利錢就是一本一利、本利相等發(fā)大財?shù)囊馑肌?/p>

到了今天，“合子”作為餃子的一種變體很受天津人歡迎，兩片面皮兒中間夾上香噴噴的餡兒料，上下捏合成圓形，或者再為它捏一圈花邊，象征家庭和美圓滿。老天津食俗在正月初三這天一定要吃合子，俗謂 “合子往家轉(zhuǎn)”，因為“轉(zhuǎn)”與“賺”同音，寓意財源滾滾來。

合子里蘊(yùn)藏著哲學(xué)觀

合子講究也是很多的。“合者，盒也”。在我們老祖宗思辨的哲學(xué)觀念里，“合和”二字最為要緊?！昂稀笔腔\天括地—“天為寶蓋地為籠”的世界觀，乃國人思維整體把握和綜合分析的哲學(xué)基礎(chǔ)，它建立在“你中有我、我中有你”—相互滲透和釀造的天地、時空、陰陽、主客之間。

“合子”的含義有豐富和多元、包容和接納、互釀和互滲的意味?！昂稀钡陌菖c“和而不同、同而不和”的思辨方法密切相關(guān)。只有無所不包多元綜合才會豐富多彩、各位其位、各美其美?！昂稀币仓挥性凇昂投煌薄巴缓汀钡闹杏埂⒅姓?、中和原則的調(diào)試下，或相反相成或相依相生，由“天人合一”世界觀的氤氳，我們才得以平安平靜地走完人生的歷程。

合子代表著歸心似箭

“初三合子往家轉(zhuǎn)”就是在歸心似箭的家人團(tuán)聚里，因“合”而更加凝聚、更加親和、更加包容—更加“你中有我，我中有你”。

正月里的天津人頻繁吃合子，有時僅為吃餃子時的點(diǎn)綴。合子以煮食最常見，也有人愛吃烤烙的合子，俗稱“干烙兒”。人們以美好的民俗心理為合子美食賦予了吉祥與意趣，期盼生活和美、四季發(fā)財，事業(yè)盛達(dá)。

當(dāng)然除了美食

初三，在民間還是很講究的民俗~

01

老鼠娶親

民間亦傳說初三晚上是“老鼠娶親”的日子，所以一般人家都早早熄燈睡覺，以免擾亂了鼠輩(也有人說入夜提早熄燈是為了讓老鼠看不見，無法娶親，以減少其繁殖的速度)，并在屋角灑落一些米粒、糕餅，供老鼠食用，稱為“老鼠分錢”，表示和老鼠共享一年的豐收。

02

小年朝

即天慶節(jié)，是一個宋代宮廷節(jié)日。宋真宗大中祥符元年，因傳有天書下降人間，真宗下詔書，定正月初三日為天慶節(jié)，官員等休假五日。后來稱小年朝，不掃地、不乞火，不汲水，與歲朝相同。

來源：文旅天津