寶坻區(qū)——東西部協(xié)作和支援合作地區(qū)特色產(chǎn)品：武山縣純手工土豆粉條

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甘肅天水地區(qū)的人，總是擅長 “化淀粉為神奇”，尋找舌尖的美妙碰撞。這其中，就有一位來自天水武山的勤快人，用勤思磨練技法，用創(chuàng)新探索出路。

土豆公社是如何一步步發(fā)展到用舌尖勾勒土豆美食的曼妙輪廓，用心詮釋大自然饋贈的原始滋味的呢？這還得從他分離淀粉后成功制作出第一根粉條的背后說起……

故事得從20世紀(jì)30年代說起，在甘肅天水市寧遠(yuǎn)縣（現(xiàn)在叫武山縣）有個壯年，名叫謝根應(yīng)，在當(dāng)時離縣城5里的一個村叫陳家門村，給當(dāng)時陳地主家做長工，每天就是耕地放牛，種地收莊稼。

由于為他人誠實(shí)，勤快，并且善良，深得陳地主家喜歡，所以把地以租賃形式租給了以前的長工。由于謝根應(yīng)的勤快，所以多租了些，山地和水地各租了五畝多，總共十多畝良田，山地上種土豆谷物、水澆地種些水稻小麥等農(nóng)作物。

謝根應(yīng)是個非常喜歡鉆研的人，他發(fā)現(xiàn)每次在切完土豆清洗過后，盆底總會沉淀些白色物，他是個心細(xì)的人，每次都會把這些白色沉淀物收集，然后晾曬干了儲存，經(jīng)過多個月的收集，竟收集了一大缸，估計有百十斤，并且色白，手感細(xì)膩，他想象著像做面條一樣做出來讓人們食用。

開始嘗試用水和面揉搓，可發(fā)現(xiàn)這種白色物竟然見水就會流走，根本黏合不到一起，他沒有氣餒，又嘗試用開水燙熟一些再摻些干粉揉搓，終于像面團(tuán)一樣，揉合在了一起，然后用我們北方人特有的搟面杖壓薄，切成條，下鐵鍋里煮熟，撈出后放了些自家的辣子面和食鹽等佐料，讓家人品嘗，家人嘗過之后，感覺口感柔和勁道，非常好吃，是難得的美食，并且耐餓，家人們紛紛交口稱贊。

謝根應(yīng)自己也非常高興，一連吃了兩大碗。此后，他經(jīng)常給家人用這種方法做著吃，也送些親戚朋友鄰居品嘗。這件事一下子傳遍了十里八鄉(xiāng)，很多人都來請教收集方式和做法，謝本人也毫不吝嗇，都會詳細(xì)的講解給大家，所以在當(dāng)時的寧遠(yuǎn)縣，陳家門村，形成了最早的粉條。

后來經(jīng)過不斷改進(jìn)，直接把士豆搗碎沉淀成淀粉，人們完全掌握了淀粉和粉條的制作方式，直接把土豆做成淀粉儲存，吃時做成粉條，再也不會因?yàn)橥炼拱l(fā)霉而苦惱，所以流傳到現(xiàn)在，我們家家戶戶都會做粉條，經(jīng)過了好幾代的傳承，謝根應(yīng)的曾孫，有個青年叫謝小軍，他繼承了傳統(tǒng)的粉條制作工藝，但隨著時代的變迀，他在前人做粉條的基礎(chǔ)上，又開發(fā)出簡易便食的真空粉條，直接拆袋煮三分鐘即可食用，解決了干粉浸泡的漫長過程。

他經(jīng)過鉆研，還研發(fā)出來了，好吃的粉條丸子等產(chǎn)品。均以耐煮，色白，Q彈柔韌而收獲好評。并且通過努力，建成小廠-武山浩峰農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司。他精益求精，還在用前人手工的方法，做成了廣大食客在童年時吃粉條的感覺。

但即便是眾多的土豆吃法，依然滿足不了吃貨屆對美食的渴望，于是各種玩味技法一觸即發(fā)。土豆公社也不能懈怠，經(jīng)過公司三年時間的研究論證，制作出了口感獨(dú)特的風(fēng)味小吃-粉條丸子。

保留粉條筋道的口感，在少量的食用鹽的佐料配方下，有似于原味海苔的淡淡清香，又不缺乏粉條的Q彈嚼勁，燴菜火鍋等統(tǒng)統(tǒng)都可用其解鎖，粉條的做法粉條丸子通通都能get到。

來源：網(wǎng)信天津