無錫“糖醋排骨”口味過于甜膩，不符合天津人的口味，后經(jīng)改良形成了現(xiàn)在的做法。
糖醋排骨
糖醋排骨
糖醋排骨
主料：豬肋排
輔料：各種調(diào)料（做法中體現(xiàn)）
家庭做法：
1、肋排斬成3厘米左右清洗干凈，肋排涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒，大火燒開撇去血沫，轉(zhuǎn)中小火煮35分鐘。煮好后撈出用清水沖洗一遍，控干水分備用。
2、起鍋燒油，油溫6成熱倒入排骨用中小火煸炒至焦黃，焦黃后撈出，鍋中留油，繼續(xù)大火燒至8成熱，再次將肋排倒入鍋中，大火煸炒30秒撈出控油備用。
3、另起一鍋，倒入少許清水、白糖，小火將糖化開至顏色微黃，有小氣泡，倒入排骨，鹽、老抽少許、香醋、少許水淀粉，轉(zhuǎn)大火不停翻炒，使每塊肋排裹上醬汁，然后關(guān)火，撒上白芝麻，即可食用。
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來源：張二伯
本文為轉(zhuǎn)載，不代表微天津立場，僅供讀者參考。
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